環城市鄉村旅游發展模式脫胎于北京大學吳必虎教授提出的“環城游憩帶”理論。環城游憩帶（Recreational Belt Around City，ReBAC），指一種特殊的城市郊區游憩活動空間：這種活動空間主要產生于城市郊區，與中心城市交通聯系便捷，主要為城市居民提供服務，局部情況下也為一定數量的外來旅游者服務；既包括各種形態的游憩性土地利用，也包括這些土地上建設的各種游憩設施和所組織的多種游憩活動，具有觀光、休閑、度假、娛樂、康體、運動、教育等功能；空間上呈現出處于鄉鎮景觀之中，環城市外圍較密集分布的結構。（吳必虎、俞曦，《旅游規劃原理》，266頁）
一、城郊旅游綜合體
城郊旅游綜合體（Tourism Complex around City，TCAC）是指位于城市郊區，有一個或多個旅游核心吸引物，圍繞核心吸引物形成以旅游業為主體的多業態復合的生產空間和混合土地利用模式。（《多途徑城市化》，239頁）
表1 城郊旅游綜合體類型
二、環城市鄉村旅游“1+3”產業模式
環城市鄉村獨特的區位為其創造了一般鄉村不具備的發展旅游業的良好條件，加之原本單一的農業經濟已經無法抵御快速的城市擴張，而且很多鄉村并不具備發展工業的區位、資源、資本與人才優勢，造就環城市鄉村旅游“1+3”產業模式的誕生。
圖1 環城市鄉村發展“1+3”模式（《多途徑城市化》，242頁）
由圖1看出，在環城市鄉村發展“1+3”模式中，鄉村觀光度假、現代農業和鄉村商業三大產業集群中多數都是圍繞旅游活動展開的元素，四個主要的產業部門相互融合與依賴，構成該模式的框架，而同時不得不強調的是保護鄉村景觀是這個框架存在的必要前提。
本文將以北京蟹島為例，詳細解釋環城市鄉村旅游模式在實踐中的發展情況。
三、經典案例：北京蟹島
位于北京市朝陽區金盞鄉境內的蟹島毫無疑問已經成為“生態農業+旅游業”模式的典型代表，隸屬于北京蟹島集團，為環城市鄉村旅游的知名品牌。蟹島建于1998年，前身為北京蟹島種植養殖集團有限公司，到目前已經發展成為集種植、養殖、水產、微生物工程、再生能源、水資源利用、有機農業技術開發、農產品加工與銷售、餐飲住宿、旅游會議等多業態于一體的生態經濟園區，多業態相互依存、相互轉化、互為資源的循環經濟產業系統構成了一個環保、高效、和諧的城郊旅游綜合體，同時也打造了典型的環城市鄉村旅游發展“1+3”模式。
蟹島以高品位的第一產業——有機農產品生產為基礎，以第三產業——觀光采摘休閑度假為龍頭，使其得以在很短時間內快速成長，形成了一條“自種—自養—自賣”的有機食品產業化鏈條。蟹島采用“前店后園”式經營格局，將農業、農業旅游和農產品加工業銜接起來，以循環經濟為理念，發展都市型現代農業，取得了良好的成效。
圖2 蟹島平面圖
（一）后園：一產養三產
種植養殖是蟹島循環經濟模式的核心，包括大田種植區、蔬菜種植區、苗木花卉種植區、養殖區等，形成了農林牧漁綜合發展的循環系統，其中大田作物種植區占地1400畝，蔬菜種植區占地300畝,苗木花卉區占地200畝，水產占地300畝，年產值達到5000萬人民幣。
1.有機種植帶動生態農業游
（1）采摘大棚四季長鮮。蟹島種植園區有近千畝稻田及100多座高科技溫室大棚，棚內蔬菜、瓜果、豆類品種達80余種，可以供游客采摘及餐廳食用，蟹島種植所用肥料皆為農家肥、沼渣、香油渣等有機肥料，除草采用完全人工，拒絕除草劑，產出的大米、蔬菜、瓜果均為無公害無污染純天然的綠色食品。同時，在管理方面，實行定人定崗定責任，每個工人負責兩個棚，加強權責管理，并配備專業的農藥檢測設備，對每一批出產的水果都進行農藥殘留檢測，力保所有果蔬的農藥殘留都為零，從源頭上確保果蔬安全。
（2）蟹島菜農與帶農進城。除了參觀、采摘外，游客還可以在蟹島農場購買田地自種自收。200余畝的蟹島農場分壟分區設計，800元/壟（15米*1.3米）。購買田地的游客會得到土地證書，獲得“蟹島菜農”資格。獲得蟹島菜農資格的游客在蟹島每年一度的農耕文化節中可以享受各種優惠活動。
“蟹島菜農”可在4月20日至11月5日期間收獲兩茬蔬菜瓜果：春季九選三（黃瓜、西紅柿、圓茄、長茄、扁豆、綠茄、紅櫻柿、黃櫻柿、豇豆），秋季四選三（大白菜、白蘿卜、扁蘿卜、心里美蘿卜）；也可自帶喜歡的種子進行播種。播種及后期的維護工作由專業的“農業管家”進行管理，農業管家會定期向“菜農”匯報地里的蔬菜生長情況。
在體驗認耕田壟，扶犁開播的喜悅之外，蟹島還推出了“帶農進城”陽臺耕種活動，為菜農推出盆栽瓜果和盆栽蔬菜，“菜農”可在自家陽臺輕松種植。
（3）蟹島農耕文化節。蟹島農耕文化節由北京蟹島集團主辦，是朝陽區乃至北京市比較成熟的節慶活動，致力于打造北京農耕文化節慶品牌，也為久居城市的人們搭建了一個接觸中國農耕文化的平臺。文化節上，“蟹島菜農”們可以了解古時皇家祭祀神農氏禮儀，重溫皇帝祭田親耕的景象，還可以免費觀看來自平壤、內蒙古的文藝表演等。
2.生態養殖促進高效節能發展
（1）散養與有機飼料。蟹島養殖區飼養的家禽家畜有20余種，均采用草飼料及稻糠喂養，確保肉、蛋、奶的質量。在近3000平米的養殖場內，雞鴨鵝完全處于散養狀態，避免了大規模密集養殖的弊端。雞飼料是用無菌蒼蠅和麥麩培養出來的蛆蟲，含有大量對人體有用的多種氨基酸和蛋白質，這樣長成的雞鴨產的蛋被稱為“蟲子蛋”。
（2）嚴格的管理。如此大型的養殖場，消毒和免疫是非常重要的步驟。蟹島養殖場會在臺賬中詳細記錄消毒與免疫的具體情況，包括消毒和免疫的日期、藥品名稱、劑量和濃度量、消毒方式、操作員簽字等。
（3）生態、高效的稻蟹混養模式。蟹島是北京大型螃蟹養殖基地，年產量達十幾萬公斤，基地采取“稻蟹混養”和“蟹島水庫自然養殖”的立體種養殖模式，保證稻米是綠色有機食品，同時也能保證螃蟹不受農藥污染，因為稻田中養螃蟹，如果使用農藥或化肥，螃蟹就無法成活，而螃蟹靠稻田中的小魚小蝦為食，魚蝦蟹的糞便就是水稻的天然肥料。
3.資源循環利用創新運營模式
循環經濟觀貫穿于整個蟹島發展中，蟹島用地熱、太陽能、沼氣提供能量，避免燒煤、燒油和燒鍋爐所帶來的嚴重污染，實現污染物零排放。
2002年，蟹島投資150萬元修建一座可產氣510立方米的沼氣池，以餐廚垃圾、人畜糞便、農作物秸稈等為原料，所產沼氣為住宿、餐飲等產業提供清潔能源，為污水處理提供發電動力，生產沼肥為種植業提供肥源和殺蟲、殺菌劑。目前，蟹島每年利用沼氣達到62.050立方米，僅餐廳燃料一項，每日就可節省煤氣20罐，一年即可節省100萬元的能源支出。而沼渣、沼液則作為有機肥料施用于農田、菜地。蟹島每年全部使用垃圾處理附屬物作為肥料，全年可節省60余萬元的支出。兩項累計，減少支出160余萬元。設施成本一年即可收回，真正達到餐廚垃圾“零排放”、設施運行“零成本”。
4.有機產品質量追溯體系保障產品質量
蟹島建立了完整的農事操作記錄、出入庫記錄、產品收獲記錄，不同品種的有機生產操作規程和公司管理制度等有機生產檔案。2006年7月通過南京國環有機認證中心2006年的認證，認證面積為1204畝，60個品種，包括蔬菜品種54個，大田作物8個，果樹1個。
2006年，在北京市農業局的支持下，蟹島完善了有機食品質量追溯體系建設，建立了蟹島有機農產品追溯系統，使蟹島有機產品作到從“農田到餐桌”全過程的質量追溯。
（二）前店：三產促一產
1.旅游服務拉動一產
蟹島現有四家餐廳，分別經營家常菜、農家菜、西北風味菜、粵菜，菜品原材料全部為蟹島自產的有機食品，保證了食品的純凈與天然。開飯樓餐廳建筑面積4000平方米，可容納悶1000人同時就餐，主要經營農家菜、家常菜。大廳樓頂是透明的陽光大餐廳，操作間全部是明檔操作，客人可以透過大玻璃看到廚師操作的全過程。二樓是別具一格的包間，特色之一，包間的名稱是以蔬采的名字而定名。開飯樓的飯菜非常豐富，不下100種，各具特色的小吃也很多，尤其是具有農家風味的飯菜更是讓人大開胃口。每天晚餐和節假日午餐時，蟹島藝術團表演的雜技、歌舞都會為顧客助興。
現場消費是銷售生態農業產品的關鍵，綠色食品重“鮮”，蟹島實現了：肉現宰現吃，螃蟹現撈現煮、牛奶現擠現喝、豆腐現磨現吃、蔬菜現摘現做。
旅游服務產業鏈的完善有反作用于一產，拉動了蟹島有機種植、生態養殖等產業的發展，形成循環經濟產業結構。
2.仿古農莊、歐式房車營地
（1）仿古農莊。投資6000萬元興建的仿古農莊以展現中國北方自然村落為宗旨，復原老北京風情，展現50年前農村各階層生活情境的四合院群落，豪華宅邸、書齋雅室、勤武會館、茅屋草堂、酒肆作坊等。
仿古農莊是蟹島最美麗的住宿區，圍繞農莊小河建有16種風格，24套老北京四合院，每個四合院的風格及內飾物品與院名相一致，完整再現了北京古村莊的生活文化。小院根據格局大小可以入住2-24人不等，顧客在院內可享受到免費的溫泉泡浴。甄木匠、阮石匠等幾個小院內備有全套廚房家私，如果愿意，顧客可以采摘蔬菜瓜果，自己動手點燃大柴灶，做一頓地地道道的農家飯。仿古農莊北側是蟹島“后村”，由十余幢小木屋和小別墅組成，環境清幽。
（2）歐式房車營地。在住宿方面，除了具有濃郁的鄉村風格的仿古農莊外，蟹島新開發了歐式房車營地，在綠蔭島建設了300間時尚房車，并于2013年8月舉辦了中國國際露營旅游休閑裝備與房車博覽會，加深人們對蟹島休閑度假好去處的印象。房車內空間寬敞，設備齊全，配有雙人雙臥室、雙衛生間、客廳、簡易廚房、空調、電視、網路和通訊，實用性極強。同時，為了保持一貫的環保、綠色印象，蟹島的房車配備完善的污水處理系統和垃圾處理廠，使資源循環利用，實現低碳環保。
3.商務會議
蟹島現有不同規模的會議室31個，規模最大的可容納1000人。蟹島會議樓是蟹島標志性建筑之一，整個建筑呈階梯式，自然采光的透頂天窗，采光面積達到普通建筑的四倍。會議樓共有客房500余間，房型以歐式單人間為主，配以水床，獨立衛生間，適宜商務會議、團隊旅游住宿。
蟹島國際會展中心是由蟹島集團獨家投資建設的集會展、娛樂、休閑、度假、餐飲于一體的大型活動場所。總占地約42萬米（625畝），其中活動主場地是27萬平米（400畝），林地停車場15萬平米（225畝），預計可停放8000輛機動車，前期項目總投資8億元人民幣，主體建筑由8個會展大廳組成，其中最大的一主展館建筑面積達到 15675平方米，其他7個展館的建筑面積每個都是10013平米。1號主展館展區內可同時容納15萬人。會展中心廣場設有中央舞臺可以舉辦大型的室外活動，也可供活動廠商進行大型室外展出。
蟹島國際會展中心八個場館均為鋼結構建造的玻璃場館，外觀宏偉壯麗，內部寬敞明亮，上下共有兩層，以便于觀眾參觀。八個場館可以互相連接，方便游客到各場館參展。蟹島國際會展中心園區內長期營業有慕尼黑啤酒館和各種商亭，還有蟹島集團斥巨資打造的國際嘉年華娛樂區域，給園區的觀眾和參展商提供更多的娛樂及服務。
4.休閑度假
蟹島趕海宮建筑面積20000㎡,，是集趕海拾貝、海魚垂釣、海邊餐飲、海邊燒烤、海中戲水、海灘沙浴、沙灘演藝、桑拿洗浴、兒童樂園、鐘點房小憩、商務總統套房、觀景臺為一體的海洋文化館。
四、模式總結
作為都市郊區農業旅游的先行者，蟹島以市場為導向不斷推陳出新，努力完善生態農業和農業旅游產業鏈，為國內環城市鄉村旅游發展摸索出了一條可借鑒的成熟發展模式。
首先，根據環城游憩帶理論，旅游漸漸成為環城市鄉村的主要功能之一，依托于城市的區位優勢、市場優勢，在環城市區域便于形成一批規模較大，發展較好的環城市鄉村旅游圈。因此，環城市鄉村旅游首先要依據城市定位，以滿足城市游客為主開發相關旅游活動。
其次，旅游產業是一個多業態相融合的產業，在各種產業布局中，環城市鄉村旅游應與鄉村旅游緊密結合的現代農業、休閑度假和特色購物，形成基于鄉村特色風貌的農業、旅游業、商業“三業合一”發展模式，成為代表未來環城市鄉村社會經濟發展的一種重要模式。
環城市鄉村旅游是鄉村旅游發展的一種重要形式，具有特殊的消費群體，要以市場為導向，在“3+1”模式的基礎上不斷創新，實現多產業融合發展，創建多功能的旅游綜合體。
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發布時間：2016-07-01
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