一、模式解讀

（一）核心理念

一個(gè)鄉(xiāng)村就是一座“鄉(xiāng)村酒店”

以現(xiàn)代酒店的經(jīng)營(yíng)管理理念，推動(dòng)鄉(xiāng)村旅游服務(wù)的規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化，提供有品質(zhì)的農(nóng)家食宿接待服務(wù)，是傳統(tǒng)農(nóng)家樂(lè)的直接升級(jí)版。

（二）村落特征

1.資源均質(zhì)，易于統(tǒng)一

村落農(nóng)戶物質(zhì)條件高度均質(zhì)，易于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，尤其適用于統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)、基礎(chǔ)設(shè)施條件較好的安居新村。

2.毗鄰景區(qū)或游線，具有承接客源優(yōu)勢(shì)

臨近成熟旅游景區(qū)或位于旅游熱點(diǎn)線路之上，主要面向景區(qū)到訪游客，有條件打造成為面向大眾游客的食宿接待服務(wù)配套區(qū)。

（三）模式要點(diǎn)

1.酒店功能模式布局

按照酒店功能模式，對(duì)村落進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)或改造，明確大堂接待區(qū)（即鄉(xiāng)村旅游服務(wù)中心）、公共活動(dòng)區(qū)（即鄉(xiāng)村公園、廣場(chǎng)等公共活動(dòng)空間）、食宿接待區(qū)（即設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的旅游接待戶）等功能分區(qū)，使鄉(xiāng)村酒店具備高端酒店的功能布局。

2.鄉(xiāng)村旅游合作社統(tǒng)一管理

通過(guò)成立鄉(xiāng)村旅游合作社，實(shí)行鄉(xiāng)村旅游接待戶的統(tǒng)一管理、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一分配客源、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一結(jié)算。

3.酒店客房模式打造

按照酒店客房的的布局模式，設(shè)計(jì)各個(gè)接待戶的配套設(shè)施，如房間面積、獨(dú)立衛(wèi)生間、統(tǒng)一的床上用品和洗滌用品等。

4.構(gòu)建景區(qū)聯(lián)動(dòng)格局

積極與周邊成熟景區(qū)聯(lián)動(dòng)營(yíng)銷，并建立從景區(qū)至村落的便捷道路導(dǎo)視系統(tǒng)，開(kāi)通免費(fèi)擺渡車，通過(guò)吸引景區(qū)到訪游客，獲得充足的客源保障。

二、模式構(gòu)建

（一）規(guī)劃升級(jí)——明確保護(hù)范圍，科學(xué)規(guī)劃指導(dǎo)

科學(xué)的規(guī)劃是鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的先決條件，可以避免盲目開(kāi)發(fā)所導(dǎo)致的村莊資源、環(huán)境和文化破壞，切合實(shí)際的規(guī)劃對(duì)于鄉(xiāng)村酒店模式的落地開(kāi)發(fā)具有重要作用。在規(guī)劃初期，必須明確田園風(fēng)貌保護(hù)范圍，以不損毀鄉(xiāng)土要素、不破壞傳統(tǒng)文化為基礎(chǔ)，預(yù)留足夠的客房與鄉(xiāng)村公共活動(dòng)空間，用來(lái)滿足后期的游客接待服務(wù)和提檔升級(jí)空間。

（二）基礎(chǔ)設(shè)施升級(jí)——完善服務(wù)功能，展現(xiàn)鄉(xiāng)村特色

鄉(xiāng)村酒店模式的主要特色，是融入鄉(xiāng)村氛圍中的酒店服務(wù)體驗(yàn)。因此，與酒店功能相匹配的基礎(chǔ)設(shè)施是必備條件。鄉(xiāng)村的道路交通、導(dǎo)引系統(tǒng)、座椅等休閑設(shè)施、鄉(xiāng)村特色的景觀小品等，都是鄉(xiāng)村酒店模式的基礎(chǔ)設(shè)施，需在鄉(xiāng)村現(xiàn)有設(shè)施基礎(chǔ)上，以酒店功能為指導(dǎo)，逐一進(jìn)行完善。政府可每年拿出專項(xiàng)資金，補(bǔ)貼民俗戶的廚衛(wèi)等改造工程，提升整個(gè)村落的民俗接待設(shè)施檔次。

（三）管理升級(jí)——制定規(guī)范， 統(tǒng)一管理
      成立鄉(xiāng)村旅游合作社：鄉(xiāng)村酒店模式，需要成立鄉(xiāng)村旅游合作社，對(duì)旅游農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行規(guī)范，確保鄉(xiāng)村酒店品牌形象。鄉(xiāng)村旅游合作社由村委會(huì)進(jìn)行監(jiān)督、引導(dǎo)，并積極發(fā)動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶參與其中，分享旅游收益。通過(guò)合作社的“橋梁紐帶”作用，可以有效規(guī)范鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)秩序，完善鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營(yíng)和服務(wù)職能，也可以最大限度挖掘村落可用的旅游資源，將民俗文化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)等資源有效整合，實(shí)現(xiàn)人、產(chǎn)、資的全方位組織化。
統(tǒng)一分配客流：鄉(xiāng)村酒店模式的管理是將村內(nèi)所有民俗戶都納入酒店式管理范疇，合作社相當(dāng)于酒店的前臺(tái)，所有到訪游客先在此登記入住，然后由合作社根據(jù)各家各戶的床位情況統(tǒng)一分配客流。

      制定管理手冊(cè)：對(duì)鄉(xiāng)村所有旅游農(nóng)戶采取酒店管理方式，制定管理手冊(cè)，將民俗戶的旅游廁所管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、民俗村安全管理、食品衛(wèi)生等鄉(xiāng)村旅游發(fā)展過(guò)程中易于出現(xiàn)的問(wèn)題落實(shí)到量化指標(biāo)上，規(guī)范旅游農(nóng)戶的各種服務(wù)行為。

圖3  某生態(tài)停車場(chǎng)效果圖

圖4  司馬臺(tái)新村外景

圖5  密云旅游合作社及司馬臺(tái)新村中某旅游路牌

規(guī)范旅游服務(wù)：鄉(xiāng)村酒店模式的旅游服務(wù)要實(shí)現(xiàn)“四統(tǒng)一”，即“統(tǒng)一床上用品洗滌配送、統(tǒng)一門頭牌匾、統(tǒng)一衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理模式”。采取源頭把控方式，使規(guī)范化的旅游服務(wù)落實(shí)到點(diǎn)滴，規(guī)定旅游用品統(tǒng)一印制鄉(xiāng)村旅游標(biāo)志，并由合作社統(tǒng)一采購(gòu)、發(fā)放，村落要設(shè)立多個(gè)中轉(zhuǎn)站，負(fù)責(zé)鄉(xiāng)村酒店床上用品的洗滌、消毒、熨燙、儲(chǔ)運(yùn)工作，切實(shí)做到“一客一換”，保證到訪游客從走進(jìn)民俗村開(kāi)始，便享受到規(guī)范、高質(zhì)量的服務(wù)。

 

      系統(tǒng)培訓(xùn)技能：鄉(xiāng)村酒店模式，要求服務(wù)于其中的村民，具有較高的服務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技能。村落可開(kāi)辟專項(xiàng)培訓(xùn)資金，對(duì)村民進(jìn)行整體培訓(xùn)，還可通過(guò)“走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)”相結(jié)合的方式，組織相關(guān)科室及星級(jí)民俗戶、大學(xué)生村官到鄉(xiāng)村旅游發(fā)展較好的區(qū)縣學(xué)習(xí)交流，組織市級(jí)專家對(duì)民俗戶進(jìn)行專門培訓(xùn)，與此同時(shí)，對(duì)重點(diǎn)民俗村、優(yōu)秀民俗戶進(jìn)行專項(xiàng)補(bǔ)獎(jiǎng)，通過(guò)多種方式提升村民旅游服務(wù)意識(shí)和技能水平，引導(dǎo)、激發(fā)村民參與旅游開(kāi)發(fā)的熱情。

（四）體驗(yàn)升級(jí)——鄉(xiāng)村舞臺(tái)化，體驗(yàn)原真化

鄉(xiāng)村酒店模式從其出現(xiàn)之日就帶有著濃重的舞臺(tái)化色彩，以村落整體作為酒店基底，構(gòu)建一臺(tái)民風(fēng)濃郁的實(shí)景演出。村民是演員也是觀眾，用自然的本真生活演繹村莊的美好，并將這種美好傳遞給游客；游客也不是傳統(tǒng)的住客，通過(guò)與村民甚至鄉(xiāng)村設(shè)施不斷的互動(dòng)，獲得獨(dú)特的鄉(xiāng)村酒店體驗(yàn)。因此，鄉(xiāng)村酒店模式的體驗(yàn)功能要求村民具備較高的旅游參與積極性，要求鄉(xiāng)村特色在酒店管理下實(shí)現(xiàn)最大化彰顯，要求產(chǎn)品體系不再以住宿為主，而是盡可能的豐富化，將鄉(xiāng)村娛樂(lè)休閑體驗(yàn)融入產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，將地域文化中最本真的部分進(jìn)行還原、升華。

（五）文化升級(jí)——提煉鄉(xiāng)村文化特質(zhì)，打造鄉(xiāng)村休閑空間

      鄉(xiāng)村酒店模式的最大魅力，是鄉(xiāng)村文化的融入，鄉(xiāng)村文化是村落的靈魂，是鄉(xiāng)村酒店模式的“招牌菜”。游客與村落的深層互動(dòng)，是被最具地域文化特性的民俗活動(dòng)吸引，并參與其中。鄉(xiāng)村的民俗體驗(yàn)活動(dòng)，可以極大地提升鄉(xiāng)村酒店的旅游吸引力。

（六）宣傳升級(jí)——新媒體營(yíng)銷，全網(wǎng)絡(luò)覆蓋

鄉(xiāng)村酒店要積極引入新媒體手段，開(kāi)展新媒體營(yíng)銷，實(shí)現(xiàn)“以小博大”的宣傳效果。要積極搭建鄉(xiāng)村旅游網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)，建設(shè)鎮(zhèn)級(jí)旅游網(wǎng)站、村級(jí)旅游網(wǎng)站，以及鄉(xiāng)村旅游旅游官方微信、鎮(zhèn)級(jí)微信。全村要實(shí)現(xiàn)WiFi全覆蓋，為旅游宣傳、實(shí)時(shí)互動(dòng)提供良好的設(shè)施條件。

 

圖7  密云旅游官方網(wǎng)站

（七）聯(lián)動(dòng)升級(jí)——聯(lián)動(dòng)周邊景區(qū)，資源共享

 鄉(xiāng)村酒店模式與周邊景區(qū)的聯(lián)動(dòng)，具體體現(xiàn)在四方面，即時(shí)空聯(lián)系、景觀聯(lián)系、功能聯(lián)系和品牌聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村酒店和景區(qū)間游客、旅游資源、旅游品牌的共享。在時(shí)空上，建立村落與景區(qū)間的交通路線，使景區(qū)游客可以便捷的到達(dá)“酒店型”村落，無(wú)形中擴(kuò)大了潛在客源；在景觀上，村落的景觀營(yíng)造和建筑風(fēng)格上與景區(qū)景觀相和諧，并提煉鄉(xiāng)村文化、建筑元素，融入到沿途景觀打造中，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村與景區(qū)的景觀聯(lián)系；在功能上，將鄉(xiāng)村酒店定位于周邊景區(qū)的旅游接待服務(wù)場(chǎng)所，主要承擔(dān)住宿、餐飲功能，通過(guò)對(duì)景區(qū)功能的補(bǔ)充實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)；在品牌上，積極利用周邊景區(qū)的成熟品牌，進(jìn)行旅游線路等的捆綁營(yíng)銷，實(shí)現(xiàn)景區(qū)品牌對(duì)鄉(xiāng)村酒店的拉動(dòng)作用。

三、模式借鑒

密云司馬臺(tái)新村——北京“鄉(xiāng)村酒店”模式實(shí)踐與示范標(biāo)桿

司馬臺(tái)新村的前身是司馬臺(tái)村，因靠近司馬臺(tái)長(zhǎng)城景區(qū)，該村是北京城郊民俗旅游發(fā)展較早較成熟的村落之一。2011年，古北水鎮(zhèn)項(xiàng)目選址落戶司馬臺(tái)村，為推動(dòng)項(xiàng)目建設(shè)落地，對(duì)司馬臺(tái)村實(shí)施整體搬遷計(jì)劃，遂啟動(dòng)了司馬臺(tái)新村建設(shè)。新村落成之后，即明確了踐行北京市“一個(gè)民俗村就是一個(gè)鄉(xiāng)村酒店”的發(fā)展理念，由司馬臺(tái)民俗旅游合作社實(shí)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一定價(jià)、統(tǒng)一門頭牌匾、統(tǒng)一床上用品配送洗滌，合作社下設(shè)民俗旅游接待中心，負(fù)責(zé)村落內(nèi)的客源分配和統(tǒng)一結(jié)算。司馬臺(tái)新村由此變身為一個(gè)村民參與的鄉(xiāng)村酒店，主要為古北水鎮(zhèn)到訪游客提供有品質(zhì)保障的農(nóng)家食宿接待服務(wù)，并與水鎮(zhèn)內(nèi)的高端食宿設(shè)施形成互補(bǔ)，成為了古北水鎮(zhèn)的大眾游客配套接待區(qū)。目前，司馬臺(tái)新村共有215個(gè)民俗戶通過(guò)縣鎮(zhèn)村聯(lián)合驗(yàn)收,可提供房間645間,床位933張。

作者：文涵